今回は少し趣向を変えまして…
コーヒーの持つフレーバを実際に視覚化して、より味のイメージを視覚からも結びつけるという
試みをしてみました。

例えば、僕たちがいかにチェリーの風味がする、オレンジの酸味が、チョコレート感が、
と言っても、飲み慣れていない方には、ぼんやりとイメージ出来るくらいかと思います。

そこで今回は、コーヒーの持つ特徴的なフレーバーの素材を一つ二つずつくらい実際に用意して、
目で見て得られる味の情報も一緒に感じながら、コーヒーの風味に照らし合わせながら、
飲み比べて頂きました。

また、実際にその素材を食べる事で、明確に酸の質、甘さの質、触感の質の違いを感じてもらったり。

すると、見事にフルーツの甘さとコーヒーの甘さが一致したりして、目からうろこの様な状態に。
エルサルバドルのサン・パブロは特にチョコレート、チェリーの甘さが際立つのですが、用意した
チェリーと甘さの質がぴったり一致し、ああ、こういうのをチェリーのような、と表現するんだなぁと、
理解出来る様になった方多数！

ラ・ブレアもカカオ分の多いチョコレート感でしたね。
エルバスはレモンにはちみつの様な甘さが加わって、キャンディーのようにとにかく甘い！
カラティナはよく熟したオレンジのようにジューシーな印象。

コーヒーのサンプル数は少なくしましたが、こんな感じでじっくりとコーヒーと向き合うと、
それぞれのコーヒーの個性がよく見えてきたのではないでしょうか。

とても面白いパブリックカッピングでした。

漠然と飲み比べていた前回までとは、風味の感じ方が少し変わったのではないでしょうか。

よりわかりやすく、楽しく、スペシャルティコーヒーの風味の多様性、楽しさを皆さんに
お伝えできるイベントになるよう、工夫しながらやっていきたいと思います。

第13回もどうぞお楽しみに♪

エル・サルバドルと書いた方がいいですかね。

サン・パブロ農園のこのコーヒーは、チョコレートのような甘さや、
クリーミーでなめらかな触感を楽しませてくれます。
また、少し冷め進むにつれて、チェリーのような風味の印象も出てきます。
濃密で、綺麗なコーヒーで、一貫して甘さの印象が強いコーヒーです。

豆売り用のラベルは、青と白のエル・サルバドルの国旗カラーにしてみました。

ぜひぜひお試しくださいね。
旬のコーヒー各種はこちらをご参照くださいませ。
http://cafemacbon.com/single_origin/

この店はスペシャルティコーヒーを伝え、コーヒーの楽しさを発見し、
様々なスペシャルティコーヒーの風味を楽しんでいけるようにしたいと
思って作り上げてきた店です。

素晴らしい作り手のコーヒーと、皆さんとの架け橋になればとの思いが
ますます強くなってきました。

パブリックカッピングも、そんな様々な風味を持つコーヒーたちを少しでも
知って頂きたいとの思いで始めたイベント。

ハンドドリップ体験教室も、ご自宅でもおいしいコーヒーの時間を楽しんで
頂きたいとの思いで始めるイベント。

フレンチプレスとペーパードリップ、エアロプレス、ネルドリップ、抽出方法を
選んで注文出来るスタイル。これも、抽出方法による風味の出方の違いを体験して
欲しいからとの思いで始めたサービス。
公にはフレンチプレスとペーパードリップしか載せてないけれど(汗)

最初はカフェ利用だけだったお客さまが、次第にコーヒー豆をお買い上げいただくようになり、
ご来店の都度、この前の豆はおいしかった、次はどれにしようかな、とおっしゃるように
なってきた事を大変嬉しく思うわけです。

macBONはロースターではなく、ご承知の通りですが、コーヒー豆は岐阜の山田珈琲さんから
入れています。山田珈琲さんでコーヒー豆は買えるので、このスタイルはどうかな、
と思ったこともありました。それでもココで、コーヒーの楽しみ方を伝えたり、分からない事を
色々レクチャーしたり、パブリックカッピングでお客さま同士が共感しあったり…
バリスタが淹れるコーヒーを飲みたいとか。照れますが(笑)
macBONでしか味わえない楽しさがあるんだなぁと再認識。

そろそろ屋号を変えても良い時期かもしれないと、ふと思いました。
やる事自体は変わらないかもしれませんが、気持ちの上で、といいますか。コーヒー屋として。
スペシャルティコーヒーの楽しさを伝える店として。
もちろん、バリスタがベストな状態で淹れるコーヒーを楽しめるカフェスペースは必要。
でもコーヒーとケーキがある程度に留めておきたいというのが希望なんです。

周りからどう映っているかは分からないのですが、少なくとも、お客さまがついている事は
自信にもなります。

これからも、お客さまと色々な思い出を積み重ねていけたらな、と思いました。

ここ最近の活動をしていく中で、感じた事をつらつらと書いてみました^^;

そんな感じで、これからも楽しみながら頑張ります。
どうぞよろしくお願いいたします。

オラクルカードを引いて、今の自分を見てもらったり、みんなで話しあったり。
人との繋がりで、楽しい時間を過ごしましょう。

6月のテーマは、『災い転じて福となす』です。
梅雨時、毎日のように降る雨。植物にとって恵みの雨でも人にとっては洗濯物が乾かなかったり、
外に出るのも億劫なったりする雨。嫌だな、と気分がふさがる人もいるでしょう。
しかし、この時だからこそ楽しめる梅雨時ファッションや雨の日セールなどなど、
ちょっと見方を変えるだけで梅雨時も楽しく過ごせます☆災い転じて福となす☆

日時: 6月13日(水) 13:00から(出来る限り予約制)
場所: cafe macBON 鈴鹿市西条6-33 スクエアタウン1B
料金: 2500円(1ドリンク付き)
ご予約お問い合わせ: KOLON FACTORY 瀧本 090-2342-4813

KOLON FACTORY
facebookでの案内

サマンバイア農園(ブラジス産)のコーヒーが完売間近となり、何名かのお客さまと、このコーヒーは
とてもおいしかった。アーモンドの香りや甘さ、コーヒー感がとても良かった。という事をお話し
したり。

ウチで扱う分はもう無いんです、という事を伝えると残念な様子ではありましたが、
また来年が待ち遠しいという声も頂けて、とても嬉しかったです。
このコーヒーの作り手、カンブライア氏、またローストされた山田珈琲さんの
素晴らしい仕事の賜物と言えます。
山田珈琲さんの属する買い付けグループとは長期のパートナーシップを結ばれている
ようですから、また来年、全く同じ味が、とは言い切れませんが、きっと感動させてくれる
コーヒーをつくってくれると期待して待ちましょう。

その分、また違う銘柄のコーヒーも入ってきています。
コスタリカのエルバス、
エルサルバドルのサン・パブロ
グアテマラのラ・ブレア
いずれも個性味溢れるコーヒー達です。

定番のブレンドコーヒー、ダークローストも良いですね。

お店で、ご自宅で、コーヒーを楽しんでくださいね。

淹れ方が分からない、という方もお気軽にお尋ねください。

また、ハンドドリップの淹れ方教室も開催しますので、しっかり習いたい方は
こちらへご参加頂けますとよりしっかりとお伝え出来ることと思います。

5月30日(水)　楽しくコーヒー教室♪ ハンドドリップ編　定員3名様
http://cafemacbon.com/2012/05/12/1065/

では、本日も素敵なコーヒーブレイクをお楽しみくださいませ。

先日の記事でご紹介しました、エチオピアのチェンべが、今日はよく出ました。
このコーヒー、やはりスゴイと言いますか…

飲まれたお客さまの反応も、なんだかコーヒーを飲んでいる感覚と違う！
という感じです。先にご紹介していた同じエチオピアのネキセと比較される方も
いらっしゃいまして、ネキセより複雑な風味で面白いなど、かなり反響の大きな
コーヒーです。

このような風味特性のコーヒーはそうそう味わえるものでもないなぁ、と私自身も
感じています。もちろん、エチオピアのコーヒーが全てこのような風味を出す訳では
ないんです。限られた産地のコーヒーだからこその風味だと思います。

いやしかし…これは予想以上にすごかったです。

スペシャルティコーヒーって本当に面白いですねぇ。

是非ご賞味頂ければと思います。

こちらへどうぞ
http://cafemacbon.com/single_origin/

先日入荷したコーヒー、

エチオピア　チェンべと、
エルサルバドル　サン・パブロ

の2種がと～っても素敵なフレーバーで、感動してしまいました…

エチオピア　チェンべはと言いますと、ストロベリーのような香りに、メロンやバナナなど、
複雑かつフルーティーなフレーバーが満載のコーヒーで、おったまげました(笑)
こんなフレーバーがコーヒーから出てくるなんて…
もちろん、コーヒー自体に何か入っている訳ではありませんよ～。
エチオピアの限られた場所の風土特性や、丁寧な生産過程がこういった際立った
風味を楽しませてくれるのですね。

エルサルバドルのサン・パブロは、
チョコレートのようななめらかな触感と、綺麗なチェリーを思わせる甘みが際立った
コーヒーで、こちらも甘みが強い大変素晴らしいコーヒーです！

是非飲んでみて欲しい！と強く思ったコーヒーです。

コーヒーが甘いって？と
よく聞かれるのですが、そう！甘いんですよ～。
なんで？と言われると、少し長くなりそうなので、またの機会にでも。

先日15日は第4回カードでお茶会を開催しました。
いつもKOLON FACTORYの瀧本さんにはお世話になっております。
今月のテーマはリセットという事でしたが、僕もちょこっと見てもらいまして、
心機一転のリセットは必要だなと思った次第です。
今起こっていることもそのために起きている事なのかなぁ、とも。

さて！

明日は新しいコーヒーが入ります！！

エチオピア　チェンべ
エルサルバドル　サン・パブロ

の2種が入荷します。
名前を見てテンション上がる方もいらっしゃるかも？

お楽しみに。

コーヒー豆のセット販売始めました。
100gずつのセットで、お買い得になっています。
よく飲まれる方、いろいろ試したい方にオススメです。

また、フレンチプレス本体、エアロプレス本体と旬のコーヒーとの
スターターセットも仲間入り♪
器具とコーヒー豆がセットでお買い得です。

フレンチプレス、エアロプレスともに、使い方の実演も要望により
行いますので、興味のある方は気軽にお声をおかけくださいませ。

では！
新しいコーヒー、お楽しみに♪

今回は淹れ方の最もオーソドックスなハンドドリップを体験してみましょう。
素朴な疑問点にも受け答えしながら、楽しく淹れ方を学んでいってくださいね。
約2時間の体験教室です。時間たっぷり使って、どんどん練習していってくださいませ～。

コーヒーを楽しみましょう

日程: 5月30日(水)　13:00~15:00
料金: 1,500円 (お土産コーヒー付)
※お菓子など持ち込み可
定員: 3名様　必ずご予約ください
こちらのメールアドレスへ、参加希望の旨をご連絡くださいませ。
info@cafemacbon.com

万が一定員オーバーの際は、ご了承くださいませ。
また次回も予定しますので…